翎可．Ringel 的藝饗世界

最近樺妹忙於工作，久久未有新的文章。
近期因該都由榖哥我代筆，但還是會給樺妹鑑定後才PO的！
繼南瓜蜂蜜蛋糕捲，再推出這款咖啡南瓜捲～
先準備南瓜餡，作法參照：南瓜蜂蜜捲
裡頭的南瓜餡作法一樣。
之後再烤咖啡蛋糕。

<咖啡蛋糕>

材料(g):

蛋白 120 ------------------------1

砂糖 57 ------------------------1

鹽 0.3 ------------------------1

水 35 ------------------------2

咖啡粉 10 ------------------------3

動物鮮奶油 15 ------------------------4

低筋麵粉 47 ------------------------5

玉米粉 13 ------------------------5

蛋黃 80 ------------------------6

<另外部分>

動物鮮奶油 適量

植物鮮奶油 適量

巧克力蛋糕粉 少許(或其他可以撒在蛋糕體上裝飾用)

步驟：
 
1. 將上述<5>項所有配方一起過篩備用。

2. 將上述<2>煮沸倒入<3>攪拌均勻。
 
3. 將上述<4>倒入步驟<2>攪拌均勻。
 
3. 將上述<5>項所有配方一起加入步驟<2>攪勻至無粉末。

4. 再加入<6>至上述步驟攪拌均勻後備。

5. 將<1>項打發至濕性發泡(糖分2次下)。
 
＊等待空檔可先準備好烤盤，鋪上白報紙。

6. 將打發後的蛋白分次加入麵糊中混拌均勻。

7. 倒入烤盤中鋪平。

8. 上火/下火 180/125 烤10分鐘後回爐(掉頭)，再烤 150/100 10分鐘後出爐。
      (因每家烤箱不一，請依實際狀況判斷)

<成品組合>

先將南瓜2比動物鮮奶油1，混合倒入蛋糕體上，記住蛋糕體面朝上。

然後再抹平捲起來，放入冷凍冰個一小時。

先將植物鮮奶油打發(直挺狀態就好)

然後將冷凍過的蛋糕捲拿出來，將打發後植物鮮奶油抹上去。

如果想做什麼造型隨自己變化。

然後就可以放冷凍裡冷凍，把植物鮮奶油稍微冰硬，

這樣會比較好切，之後在將巧克力蛋糕粉撒上去，

這樣就完成了～～