<<南瓜蜂蜜捲>>

 

<南瓜餡>

材料(g)：

(蒸熟)南瓜 300 ------------------------1

牛奶 150 -----------------------2

砂糖 75  ------------------------3

玉米粉 15 ----------------------3

全蛋 1顆 ------------------------4

 

步驟：

1. 將<3>項混合後加入<4>攪拌均勻。

2. 將<2>煮沸後再倒入上述步驟攪拌均勻。

3. 加入<1>攪拌均勻後回煮(煮滾至冒泡)。

＊此步驟較容易煮焦，因此需要不斷地攪拌。

4. 倒入模子中冷卻至室溫後，可放入冷藏備用。

 

 

<蛋糕體>

材料(g)：

蛋白 150 ------------------------1

砂糖 67  -------------------------1

蜂蜜 35  -------------------------2

鹽 0.3    -------------------------2

牛奶 50 --------------------------2

沙拉油 50 -----------------------2

低筋麵粉 57 --------------------3

玉米粉13  -----------------------3

蛋黃 83 --------------------------4

 

步驟：

1. 將上述<3>項所有配方一起過篩備用。

2. 將上述<2>項所有配方一起攪拌後再加入<3>攪勻至無粉末。

3. 再加入<4>至上述步驟攪拌均勻後備用。

 

4. 將<1>項打發至濕性發泡(糖分2次下)。

＊等待空檔可先準備好烤盤，鋪上白報紙。

5. 將打發後的蛋白分次加入麵糊中混拌均勻。

6. 倒入烤盤中鋪平。

7. 上火/下火 180/125 烤10分鐘後回爐(掉頭)，再烤 150/100 10分鐘後出爐。

     (因每家烤箱不一，請依實際狀況判斷)

 

<成品組合>

步驟：

1. 將蛋糕體移至新的白報紙上，有皮的那一面朝上。

2. 將冷藏備用的南瓜餡攪軟，並均勻地抹在蛋糕體上。

3. 將蛋糕捲起來後再放入冰箱冷藏成形。

 

將成形後的蛋糕捲拿出來一個人喜愛大小切片，好吃的南瓜蜂蜜蛋糕就完成囉！


 

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