翎可．Ringel 的藝饗世界

為了慶祝父親節，穀哥在家裡自己搞出了一個水蜜桃巧克力布朗蛋糕，

雖然有點"搞剛"，因為分了很多步驟，不過比起爸爸們的辛苦，這點小事也就不算什麼了～

父親節大家為爸爸們準備了什麼樣的驚喜呢？呵呵～

蜂蜜威風蛋糕配方(克)：

蛋白 90  (3顆)

鹽 0.3

砂糖 44

蜂蜜 6

牛奶 14

沙拉油 14

蛋黃 60 (3顆)

低筋麵粉 56

玉米粉 8

步驟：

1.將牛奶、沙拉油、蜂蜜、蛋黃加在一起攪拌均勻備用

2.玉米粉、低筋麵粉過篩備用

(用模子沾粉印在鐵盤上，之後可以拿來當麵糊擠出大小的參考)

3.蛋白、鹽、砂糖一起打發(8分)

4.倒入步驟1的材料，稍微攪拌均勻

5.再倒入步驟2的材料，用機器稍微攪拌(稍微喇一下就好)

6.接者用手攪拌至均勻(用手混拌是為了避免因用機器攪拌導致嚴重消泡)，之後在烤盤上擠出圓形麵糊

7.上火/下火 180/125 烤8分鐘，掉頭(回爐)再烤4分鐘 (因每家烤箱不一，請依實際狀況判斷)

卡士達餡料配方(克)：

牛奶 500

動物鮮奶油 100

砂糖 90

玉米粉 30

全蛋 3顆

步驟：

1.將砂糖、玉米粉混和均勻，再倒入全蛋攪拌均勻備用

2.將動物鮮奶油與牛奶混和，以中火煮滾後倒入步驟1的材料裡攪拌均勻

3.將步驟2攪拌均勻的材料再拿去回煮至沸騰收稠(要不斷攪拌避免底部燒焦)

4.完成後倒入鐵盤中冷卻，放入冰箱備用

巧克力香緹鮮奶油配方(克)：

鮮奶油 250

72%巧克力 100

＊巧克力的%數可依照個人喜好修改，建議不要用%數太低的避免太甜

步驟：

1.將鮮奶油打發(5-6分發)

2.將打發的鮮奶油分次倒入融化的巧克力中攪拌均勻，分次目的是為了避免巧克力溫度劇降導致結粒

3.裝入擠花帶中備用

水蜜桃巧克力布朗材料：

上述步驟的半成品+適量水蜜桃或是自己喜歡的水果(味道不要太衝突都可)

組合步驟：

1.將放涼的海綿蛋糕修剪成適當的大小

2.再將卡士達醬攪拌至適當硬度(太硬會擠不出來)，擠一點到蛋糕體上

3.擺上水蜜桃再擠上卡士達醬冷藏冰硬以便使用

＊水果可依個人喜愛做調整

5.等卡士達稍微冰硬後，用花嘴擠出蒙布朗造型

＊仿間有多孔的花嘴專門擠蒙布朗用的，我家穀哥這次是用單孔花嘴在擠，看得出來有點手顫XD

將將～完成嚕～

附上一個穀哥惡搞的布丁狗造型...是說這是狗嗎= =+

以上文章分享給大家，

祝褔大家有個美好的一天，父親節快樂！