翎可．Ringel 的藝饗世界

今天要做的是穀哥心血來潮的香橙三角蛋糕～

以下是材料配方，

（蛋黃麵糊部分）

低筋麵粉：136 g

玉米粉：30 g

蛋黃：11顆蛋.取蛋黃

橘子汁：3顆台灣柳丁

萊姆皮：5 g

沙拉油：120 g

（蛋白部分）

蛋白：11顆蛋.取蛋白

糖：160 g

塔塔粉：3 g

（夾餡部分）

奶油：200 g

糖粉：20 g

蛋黃麵糊部分，先將沙拉油與橘子汁攪拌均勻，加入過篩後的低粉和玉米粉，

攪拌均勻至麵糊看不到粉末顆粒，（如圖）

加入蛋黃攪勻後，可刮點萊姆皮至麵糊裡備用，

蛋白部份，蛋白加塔塔粉打至起泡，加入1/3的糖稍微打發後再加入1/3的糖，

再稍微打發至蛋白有紋路後加入最後的1/3然後打到乾性發泡，蛋白能完全站立（如圖）。

打發等待過程中，可以先將烤盤紙鋪在烤盤上備用。

蛋白打至乾性發泡後，先舀一部分倒入蛋黃麵糊中，稍微拌勻，再將全部蛋白倒入迅速地拌勻。

（此部分動作要快，避免蛋白消泡）

拌勻後將麵糊都倒入鋪有烤盤紙的烤盤中，

用刮板輕輕抹平，

將抹平後的麵糊稍微在地上敲一下，讓表面更平一點，

放入烤箱後烤箱設定，上火/下火：200/130 10分>>轉頭>>150/130 10~15分鐘，

靠完後拿出來記得要先把周圍的烤盤紙剝開，

蛋糕對切，抹上打發的奶油+糖粉，

（夾餡部分可依個人口味自行創作ＯvＯ，盡量避免口味強烈的夾餡以免搶走蛋糕本身的橘子香味）

最後像切三明治一樣把蛋糕切一切就好哩～～～