翎可．Ringel 的藝饗世界

生巧克力是指使用牛奶、鮮奶油、奶油與酒類等製成，質地偏軟，口感滑順，保存期限短的巧克力。

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常常有人問，生巧克力為什麼要叫生巧克力，那有熟巧克力嘛？

記得我剛接觸生巧克力時，也半開玩笑的在師傅面前問了這個問題，

生巧克力一字源自於日本，

＂生＂是日文的漢字，翻成中文是＂鮮＂，新鮮的意思，顧名思義就是新鮮的巧克力，

另外一種說法是，＂鮮奶油＂日文都叫＂生奶油＂，加了鮮奶油的巧克力就叫做生巧。

後者是日本留學的師傅說的，師傅不是騙我的吧？

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有關於生巧克力 Nama Chocolate的由來是這樣子的，

當年日本的太子妃-雅子在舉行皇家世紀婚禮結束時，送給來賓的喜糖就是〝生巧克力〞，

據說是瑞士的總理送的禮物，那種滑柔的口感深受日本人的喜愛，從此之後生巧克力便在日本流行起來。

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生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，

省去最困難的塗層（caoting）步驟，因此困難度超低。